Mirabellenmarmelade mit Vanille/Rosmarin/Zimt
Kochutensilien
- 8 Einmachgläser 200-220 ml
- 1 Kochtopf
- 1 Kernentferner / Entsteiner
Zutaten
- 1500 gr Mirabellen entkernt
- 600 gr Gelierzucker
- 1 Zitrone (Saft von der Zitrone)
- 1 Vanilleschote oder 2 Zweige Rosmarin oder 1 Stange Zimt
Anleitungen
- Die Einmachgläser und die Deckel davon in kochendes Wasser geben und während 10 Minuten sterilisieren.
- Mirabellen waschen, entsteinen und in den Kochtopf geben oder in die Schüssel einer Küchenmaschine (z.B. Kenwood Chef XL).
- Gelierzucker, Zitrone und Vanilleschote (oder Rosmarin oder Zimt) hinzufügen. Bei der Kenwood Küchenmaschine Rührelement einsetzen. Kochtopf/Küchenmaschine erhitzen und bei 110°C für 10 Minuten kochen.
- Topf: Dabei gelegentlich umrühren. Küchenmaschine: Auf kleinster Stufe umrühren lassen.
- Topf vom Herd / Schüssel aus der Küchenmaschine nehmen und die Marmelade mit einem Stabmixer pürieren.
- Danach den Topf zurück auf den Herd setzen / Schüssel zurück in die Küchenmaschine und die Marmelade bei 90°C für weitere 5 Minuten köcheln. Geliertest machen indem man einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller gibt. Ist die Marmelade zähflüssig wenn sie kalt ist, ist sie fertig.
- Die heiße Marmelade in die Gläser füllen, verschließen, für 10 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und abkühlen lassen. Somit wird garantiert dass Vakuum entsteht und die Marmelade haltbar wird.
