Brot im Römertopf
Zutaten
- 550 gr Mehl
- 375 ml Wasser oder Bier lauwarm (32°C)
- 2 TL Salz
- 24 gr Hefe frische
- 1 TL Zucker
- Öl
Anleitungen
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe in lauwarmen Wasser/Bier auflösen und den Zucker hinzu geben. 5 Minuten warten und das Ganze in die Mulde schütten. Mit einem Rührgerät zu einem Teig kneten. Dabei immer ein wenig Mehl von außen in die Mitte einbringen.
- Den Teig in eine mit Öl eingeriebene Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Den Teig darin 1 Stunde gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig ein paar mal zusammenfalten und zu einer Kugel formen. Den Teig in den bemehlten Römertopf geben und 1 weitere Stunde gehen lassen. Auch diesen mit feuchtem Tuch abdecken.
- Danach die Oberfläche des Teigs bemehlen und einschneiden.
- Den Römertopf in den Ofen stellen und bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten auf 250°C backen. Dann die Temperatur auf 210°C reduzieren und für weitere 45 Minuten backen. Dann den Deckel des Römertopfs abnehmen und für 10-15 Min bis zur gewünschten Bräune fertig backen.
- Das Brot aus dem Römertopf nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
