Tomatensuppe
Zutaten
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 2 Zwiebel
- 1 kg geschälte Tomaten Dose
- 6 Tomaten
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1,5 Liter Wasser
- 2 Gemüsewürfel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Karotten, Selleriestangen und Zwiebel in Stücke schneiden.
- Olivenöl, Karotten, Selleriestangen und Zwiebel in einen großen Topf geben und auf mittlerer Stufe für 10 Min kochen bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Die Gemüsewürfel in 1,5 L kochendem Wasser auflösen und zu dem Gemüse geben. Geschälte Dosentomaten und Tomaten (nicht schneiden) hinzufügen. Auf höchster Stufe für einige Minuten kochen, dann die Temperatur reduzieren und für weitere 10-15 Min kochen.
- Basilikumblätter zur Suppe geben und mit einem Stabmixer die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp: Vor dem Servieren einen Esslöffel Mascarpone und Petersilie oder Croutons zur Suppe geben.
