Sparerips
Pork Baby Spareribs
Zutaten
Für die Gewürzmischung
- 2 EL Salz (grobkörnig)
- 2 EL Paprika Pulver
- 4 TL Knoblauchgranulat
- 2 TL Senfkörner
- 2 TL Pfeffer
- 2 TL Chili Pulver
Für die BBQ Sauce
- 40 ml Ketchup
- 40 ml Worcester Sauce
- 1 EL Porto Wein
- 1 TL roter Weinessig
- 1 Zehe Knoblauch klein geschnitten
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL Honig
- 40 gr brauner Zucker
Anleitungen
- Auf der Rückseite ein Messer unter die Haut der Ribs schieben um diese anzuheben und mit Hilfe von Küchenpapier die Haut abziehen.
- Die Gewürzmischung in einen Mörser geben und mischen.
- Die Ribs auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben.
- Für die BBQ Sauce alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Um die Spareribs zu räuchern (smoken): Soviele Holzspäne wie gebraucht werden in eine Schüssel mit Wasser geben. Die Holzspäne für min. 30 Min im Wasser lassen. Die nassen Holzspäne in eine Smokerbox geben und auf den Gasgrill stellen oder direkt auf die Kohle eines Kohlengrills geben. Den Grill auf maximale Temperatur aufheizen bis die Holzspäne anfangen zu rauchen. Dies kann bis zu 20 Min in Anspruch nehmen abhängend von der Holzart und dem Grill.
- Die Temperatur reduzieren und die Spareribs mit der Knochenseite nach unten auf indirekter Hitze bei (120°C-150°C) mit dem geschlossenem Deckel grillen. Nach 45 Min die Spareribs auf beiden Seiten mit der BBQ Sauce einreiben. Das Einreiben wiederholen sobald die Ribs anfangen trocken zu werden (nach jeden +/- 30 Min). Die Ribs 3 Stunden grillen.
