Mehlknödel mit Speck (und Sahnesauce)
Traditionelles Luxemburger Gericht
Zutaten
- 450 gr Weizenmehl
- 250 gr Dinkelmehl
- 3 Eier
- 100 gr Mascarpone
- 1 EL Salz
- 250 ml Milch
- 250 gr Quark
- 200 gr Speck gewürfelt
- 250 ml Sahne/Rahm
- Apfelmus
Anleitungen
- Mehl, Eier, Mascarpone, Salz und Milch in einer Schüssel mit dem Mixer vermischen. Soviel Milch hinzu geben bis sich der klebrige Teig vom Rand der Schüssel löst.
- In einem großen Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren sodass das Wasser leicht köchelt.
- Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Optional: Sahne zum Speck geben und kurz aufkochen. Danach auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen.
- Mit der Hilfe von 2 Esslöffel löffelgroße Knödel in das Wasser geben. Die Knödel sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel die Knödel in die Pfanne mit dem Speck (und der Sahne) geben. Die Knödel mit Apfelmus servieren.
- Tipp: Die Knödel schmecken besonders gut wenn man sie zum zweiten Mal in einer Pfanne erwärmt.
