Grüne Bohnensuppe / Bouneschlupp
Zutaten
- 800 gr grüne Bohnen (flache) geschnitten
- 150 gr Sellerie gewürfelt
- 600 gr Kartoffel gewürfelt
- 2 Zwiebel geschnitten
- 200 gr Speck geschnitten
- 1.5 l Wasser
- 50 gr Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Garnish
- 2 Mettwürste
Anleitungen
- Die Schale vom Sellerie und den Kartoffeln entfernen. Sellerie und Kartoffeln in +/- 1 cm große Würfel schneiden. Die flachen grünen Bohnen waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Den Speck würfeln und die Zwiebeln zerkleinern.
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Speck hinzu geben, anrösten und danach das Mehl hineingeben. Das Ganze +/- 1 Min anschwitzen. Melt the butter in a large pot and add the bacon. Roast gently the bacon than whisk in the flour, until a smooth paste forms a light roux (+-/ 1 min). Nun das Wasser hinzu schütten. Beginne mit 1,5 Liter Wasser. Zum Schluss kann noch Wasser hinzu gegeben werden wenn eine flüssigere Suppe gewünscht ist. Mit Salz abschmecken.
- Alle Zutaten außer die Kartoffeln hinzu geben und für 15 Min kochen.
- Dann die Kartoffeln hinzu fügen und solange Kochen bis die Kartoffeln durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Währenddessen die Mettwürste in einem Topf mit Wasser für 10 Min kochen. Die Mettwürste heraus nehmen, in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.
