Grüne Bohnensuppe / Bouneschlupp

Grüne Bohnensuppe / Bouneschlupp

Prep Time 20 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 50 mins
Course Suppe
Servings 6 Personen

Ingredients
  

  • 800 gr grüne Bohnen (flache) geschnitten
  • 150 gr Sellerie gewürfelt
  • 600 gr Kartoffel gewürfelt
  • 2 Zwiebel geschnitten
  • 200 gr Speck geschnitten
  • 1.5 l Wasser
  • 50 gr Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Garnish

  • 2 Mettwürste

Instructions
 

  • Die Schale vom Sellerie und den Kartoffeln entfernen. Sellerie und Kartoffeln in +/- 1 cm große Würfel schneiden. Die flachen grünen Bohnen waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Den Speck würfeln und die Zwiebeln zerkleinern.
  • Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Speck hinzu geben, anrösten und danach das Mehl hineingeben. Das Ganze +/- 1 Min anschwitzen. Melt the butter in a large pot and add the bacon. Roast gently the bacon than whisk in the flour, until a smooth paste forms a light roux (+-/ 1 min). Nun das Wasser hinzu schütten. Beginne mit 1,5 Liter Wasser. Zum Schluss kann noch Wasser hinzu gegeben werden wenn eine flüssigere Suppe gewünscht ist. Mit Salz abschmecken.
  • Alle Zutaten außer die Kartoffeln hinzu geben und für 15 Min kochen.
  • Dann die Kartoffeln hinzu fügen und solange Kochen bis die Kartoffeln durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Währenddessen die Mettwürste in einem Topf mit Wasser für 10 Min kochen. Die Mettwürste heraus nehmen, in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.

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