Pizza

Pizza

Prep Time 2 hrs 30 mins
Cook Time 5 mins
2 d
Total Time 2 d 2 hrs 35 mins
Course Hauptgericht
Servings 5 Pizza

Ingredients
  

  • 1 kg Mehl Type 00
  • 600 ml Weizenbier Zimmertemperatur (24-27°C)
  • 3 gr Hefe frische
  • 30 gr Salz
  • 50 gr Zucker

Instructions
 

  • In einer großen Schüssel Hefe im Weizenbier auflösen. Dann Mehl nach und nach hinzu geben und vermischen. Dazwischen den Zucker und das Salz mit in die Mischung geben. Solange vermischen bis ein klebriger/elastischer Teig entsteht. Auf einer Fläche den Teig für weitere 10 Minuten kneten bis dieser elastisch ist.
  • Den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur für 2 Stunden aufgehen lassen.
  • Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und den Teig in gleichgroße Stücke à +/-310gr schneiden und zu Kugeln formen.
  • Den Boden eines luftdichten Gefäßes bemehlen und die Kugeln mit 3-Finger breitem Abstand hinein legen. Mindestens 24 Stunden (am besten 48h) bei 16-18°C gehen lassen.
  • Pizza formen:
    Die Kugel mit den Fingern in der Mitte drücken. Den Rand nicht drücken! Den Teig umdrehen und wieder den Teig von der Mitte nach außen drücken. Den Teig von einer Hand auf den Unterarm der anderen hin und her wirbeln bis die Größe der Pizza erreicht ist.
  • Die Pizza mit Ihren Lieblingszutaten belegen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Ebene bei maximaler Temperatur (Ober-/Unterhitze) backen.
  • Tipp: Salami mit Trüffel oder gekochter Schinken mit Trüffel und Mascarpone schmeckt hervorragend auf der Pizza.

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